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消毒餐具企业该给自己先消毒

  在日常生活当中,我们经常会和自己的家人朋友一起外出就餐。去餐馆吃饭,使用1元一套的消毒餐具,已是再平常不过的事了。

  然而,那些塑封包装过的,看起来清洁白亮的餐具真的就卫生安全吗?

  不知道你有没有注意到,在还没有开封的消毒餐具中,有着些许的水汽、灰尘,甚至头发;不知道你有没有留心看,当你把包装完好的消毒餐具打开,在杯子中倒上水或饮料时,杯子上那一个个漂在水上的小油花;不知道你有没有闻到过,消毒餐具打开之后一股很大的八四消毒水的味道。

  此前,多家媒体对餐馆中使用的消毒餐具存在卫生隐患进行了报道。

  在报道中,诸如“一盆黄水洗了240个碗”、所谓的消毒不过是“水+抹布”的过程、晒晒太阳就算消毒等等。

  对此,有消费者称,包装膜成了遮羞布,买放心成了买恶心。

  若不及时给利欲熏心的黑老板“消消毒”,餐具消毒业的“坑人传染病”恐将日益蔓延。

  除了卫生安全问题,不少消费者对消毒餐具1元钱的收费也有异议。有的消费者认为不应该收费,因为顾客吃饭就应该提供餐具,收费多此一举。有的消费者也表示,去饭店吃饭,饭店就应该提供免费又安全的餐具,但是,现在相当于把它的成本转嫁到我们消费者身上。

  对于消费者的不满,餐饮从业者给出了这样的解释:羊毛出在羊身上,我这个餐具1块钱,咱规定说免费了,我加到菜里面去,不也是一回事嘛。

  既然消费者对消毒餐具存在种种质疑,为什么饭店非要使用这种“消毒餐具”呢?

  有业内人士表示,这样比较节约人力、物力。除了节约人力、物力外,能赚取不菲利润是其主要的原因。

  似乎一夜之间,全国大江南北的餐饮店里都摆上了被塑封的“消毒餐具”,一个崭新的行业迅速崛起,随之改变的还有人们的就餐方式。但是随着越来越多的投诉事件,消毒餐具的安全性在不断受到质疑,这其中,背后的强大利益链起了幕后推手的作用。

  众所周知,大多数餐馆的消毒餐具并不是免费的,都是以1~2元付费餐具的形式存在。那么,在餐馆向消费者索要费用的消毒餐具,其实暗藏了巨大的利益链。某消毒餐具公司的汤经理告诉记者,他们企业给出的价格是每套0.65元,公司包运输。

  以这个报价算,在一套餐具上餐馆能净赚0.35元。而汤经理表示,如果一天要货超过300件,价格可以降到0.60元。如果一家饭馆一天要货在800件,仅消毒餐具一项收入就有320元,一个月的收入是9600元,一年下来就是11.52万元,难怪各家餐馆要争先恐后地进货。

  也正是存在这样一条利益链,消毒企业才利用各种途径,想方设法压低运作成本,以谋求更多餐饮企业的青睐,而餐饮企业在利益最大化的诱惑下,往往忽略产品质量的把关和客人的健康隐患。如此利益链的推动作用,加之监管力度不足,消毒餐具恐怕真要“名不副实”了。

  作为餐饮服务业的延伸,餐具消毒行业关乎千家万户的身体健康,其爆出的问题既是制度和管理的缺位,更是这个行业的不规范。专家表示,餐具消毒行业到了自省的关键时候。

  那么何为自省呢?即正规的餐具消毒行业联手有关部门,切合实际制定行业发展规范。没有规矩不成方圆,黑作坊正是钻了法律的空子,消毒餐具亟须行业标准和从业规范,既要外表的洁净如一,更呼唤内在的严格消毒,以不定期抽验卫生合格率作为行业自救的准绳。

  专家建议,有关部门应从餐饮行业入手,登记所使用消毒餐具的厂家信息。对消毒餐具外包装上所标明的予以核查,以此区别正规军和黑作坊。其次,保护正规军,对黑作坊的打击力度加大。第三,严把质量关。消毒餐具企业从漂洗到消毒一系列加工过程,理当被监控并严格按照规范实行,逐渐树立良好口碑,以带动自身企业和整个行业的健康发展。

  而面对平时经常用的的消毒餐具规范管理,光靠行业的自省是远远不够的。政府方面也应该在餐具清洗消毒方面加强管理,把消毒餐具企业统一起来加以规范,取缔作坊式企业。

  与此同时,制定严格的行业行为标准,采取一票否决制,只要一次抽查不合格或者出现问题就必须停业。

  这样才能从根源上杜绝不洁餐具流入市场,才能使黑作坊没有生存空间。并且对那些随意使用不符合标准餐具的酒店餐馆,也应加大处罚力度,使其明白,为了蝇头小利而付出代价是得不偿失的。此外,消费者也应加强自我保护能力。

  专家表示,整治消毒餐具市场,唯有重拳出击,加大查处力度,提高违法成本,惩一儆百,同时严格约束有消毒餐具资质的企业的经营行为,才能构建一个安全卫生的饮食环境。否则,一次次食品安全卫生事件还会出现,继续考验着人们的承受力,长此以往,消费者伤不起。

  虽然消毒餐具的存在这样或那样的卫生安全问题,但消费者出门就餐还是免不了使用消毒餐具。那么,消费者该如何鉴别消毒餐具的质量呢?

  首先,可透过封膜用肉眼观察,如餐具表面有明显的裂缝与破口,表明质量不佳。正规消毒餐具是能够经受反复高温消毒的镁质强化瓷餐具,它是在高质量的瓷中添加镁铝等成分再经1300摄氏度高温烧制而成,产品强度高,耐碰耐撞,外观釉面光亮,使用寿命为普通陶瓷的3~5倍。而普通瓷器经瞬时剧烈冷热变化,很容易产生裂缝与破损,既不便于清洗消毒,又易藏污纳垢。

  其次,仔细观察消毒餐具表面有没有污迹,有没有水痕,因为消毒餐具都经过高温消毒烘干,不会有水。一旦消毒餐具发潮、密封薄膜有雾气,卫生状况就值得怀疑了。

  最后,可打开消毒餐具,用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁,看看是否粘手,玻璃杯是否有油垢,如果有粘手和油垢则是不合格产品。

  此外,消毒餐具时还应标明消毒公司名称、地址、消毒日期、保质期等信息,一般消毒餐的保质期为7天。


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